Тісто пухке, волокнисте та довго не черствіє. Зверху хрумка крихта та штрейзель надають вершкового смаку. Такий пиріг може бути з будь-якою начинкою, пояснює кулінарка Тетяна Петришина.
Яблучний пиріг зі штрейзелем
Начинка
Яблука — 10 шт.: очистити, нарізати, потушити 5 хв. на сковороді з цукром (3−4 ст. л.) до напівготовності, щоб вони були ціленькими. Персик порізати на кубики та дати трішки цукру (персик свіжий, не тушкований).
Штрейзель
100 г масла, 100 г цукру, 150 г борошна, ванільний цукор — 10 г. Все перетерти на крихту (не дуже дрібну).
Тісто
Дріжджі — 20 г (або 2 ч. л. сухих)
Молоко тепле — 250 мл
Яйця — 1 шт.
Цукор — 6 ст. л.
Сіль — 1 ч. л.
Олія — 6 ст. л.
Борошно — 500 г ± (в мене іде близько 450−500 г). Дивлячись, яке борошно
Приготування
В теплому молоці розчинити дріжджі, цукор, додати сіль, яйце, олію, поступово додати просіяне борошно, замісити м'яке тісто, спочатку трішки липне, муки більше не даємо, вимішуємо.
Накрити плівкою, поставити в тепле місце підійти, тісто збільшиться у 2−3 рази.
Розділити на 8 частин, тоненько розкачати в овал. Його поділити на дві частини, посипати штрейзелем, викласти на обидва кінці начинку, згорнути кожен до середини, викласти в застелену пергаментом форму по колу квіточкою (серединка — кругла булочка), дати тісту ще раз підійти у формі близько 20−30 хв.
Тоді змастити жовтком з молоком, посипати штрейзелем. Випікати в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці 30 хв., до золотистого кольору (орієнтуйтеся на особливості духовки).
Можна в середину не додавати штрейзель, тоді змастити тісто м’яким маслом, а зверху викласти яблучну начинку.
Раніше кулінарка Тетяна Петришина розповідала, як приготувати фруктовий пиріг.
Читайте також: Смачнюче хачапурі на сніданок від Тетяни Литвинової: для ледачих, з лаваша, всього за 15 хвилин
