Влітку у багатьох українських сім'ях повним ходом триває процес консервації. Господині роблять салати та закуски з огірків, перцю, помідорів, баклажанів. Саме з баклажанів можна приготувати безліч страв як для повсякденного меню, так і на зиму.
Фуд-блогерка Людмила Борщ у своєму відео поділилася рецептом закуски «Зимовий дракон», в основі якої баклажани.
Зимовий дракон
Інгредієнти:
баклажани 1,5 кг,
болгарський перець 0,5 кг,
гострий перець 110 г, часник 100 г,
цукор 230 г,
мелений чорний перець 1 чайна л
олія рослинна 115 г,
томатний сік 825 г,
сіль 1,5 ст л,
оцет 125 г,
лавровий лист.
Приготування:
Баклажани вимити, нарізати кружальцями завтовшки 1 сантиметр. Залити овочі водою з сіллю та залишити на 30 хвилин.
Помити гострий та солодкий перець, очистити часник. Пропустити їх через м'ясорубку.
З баклажанів злити воду, додати перекручений перець і часник, лавровий лист, цукор, сіль, олію, томатний сік.
Перемішати, закрити кришку і поставити на вогонь. Варити, доки баклажани не стануть м'якими.
Наприкінці додати оцет і дати покипіти ще 3−5 хвилин.
Готову закуску розкласти у стерилізовані банки, закрити. Загорнути у щось тепле, залишити до повного остигання.
За цим рецептом баклажани виходять в міру гострими та солодкими. Блогерка зазначає, що така закуска з'їдається насамперед і її завжди не вистачає.
Раніше ми розповідали, як зробити смачну закуску з огірків з кетчупом.
